Magazin · Wissen
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Über Rebsorte und Herkunft, Lagen und Menschen, Geschichte und Kurioses. Recherchiert, mit Quellen belegt und in Ruhe erzählt.
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2 ArtikelDie Petrolnote: Wenn Riesling nach Tankstelle riecht
Ein Molekül mit sperrigem Namen sorgt dafür, dass gereifter Riesling nach Kerosin duften kann. Für die einen ein Fehler, für die anderen das Erkennungszeichen der Rebsorte. Was die Forschung über TDN weiß und was nicht.
Trocken ist nicht gleich trocken: Restzucker, Säure und was das Etikett verrät
Ein Riesling mit 8 Gramm Zucker darf trocken heißen, ein Kabinett kann süß oder knochentrocken sein. Wie das Weinrecht Geschmacksangaben regelt und warum die Säure dabei mitrechnet.